Acras de morue

 

Foie gras sur la plancha sur un chutney de tomate.

 

Crevette sur la plancha sur un chou croquant vinaigrette fruit de la passion.

 

 

 

 

Cake aux oignons et pignons

Cake aux pommes, noix et jambon fumé

 

Hamburger de volaille à l'estragon

 

Brochette tomate mozzarella

 

Coupelle de saumon confit et son caviar d'aubergine

Coupelle de carpaccio de St Jacques, Julienne de betterave rouge et vinaigrette pistache

 

               

Cuillère de roquette sur un saumon mariné à l'aneth

Cuillère de melon et jambon cru à l'émultion fromage de chèvre

 

Tartelette de crabe et asperge verte

Tartelette de crème de petit pois et poitrine fumée

Tartelette de poulet tandoori, mousseline de carottes, aux agrumes, coriandre

 

Verrine de chantilly de foie gras, coulis chocolat

Verrine de foie gras en crumble

Verrine de crème de choux fleur aux crustacés, pomme et avocat

Verrine tiramisu aux crevettes

Verrine de crevettes sur gelée d'agrume et purée d'avocat

Verrine de mousse de fromage de chèvre, tartare de tomate

Verrine de poivron à la crème de coco

Verrine de poivron chèvre

Verrine de mousse de jambon au pesto de tomate

Verrine de panna cotta aux champignons

Verrine de crumble de courgettes au romarin

Verrine de purée de courgettes au basilic, fromage de chèvre et coulis de tomates co fites

 

 

 

 

Tortilla au crabe et crvette à l'aneth

Tortilla Espagnol ( pommes de terre et oignons )

Tortilla aux poivrons et chorizo

Tortilla aux courgettes et parmesan

 

Brochette de poulet au miel et à la sauce de soja

Brochette de canard et figue, miel aux cinq parfums

Brochette de boeuf au pesto

Brochette de porc caramélisé

Brochette de poulet à l'andalouse

Brochette de saumon aux saveurs de la route des indes

Brochette de fromage de chèvre

 

Rouleau de limande aux picquolos

Financier au chocolat et noisette

Entremet chocolat

 

Tartelette framboise et confiture de tomates à la rose

Tartelette au chocolat et genièvre

Tartelette granny smith

 

Verrine de panna cotta aux fruits rouges

Verrine de mousse chocolat blanc et lait de coco

Verrine de crème de citron et spéculoos

Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine

Verrine de ponna cotta de fruits exotiques