Formule menu 

40 personnes minimum

 

Servis en buffet : 

Entrées + 1 viande et légume + fromage + desserts + café 

 

 

 

 

Entrées

Salades composées

250 gr. par pers. / 4 choix 

 

      - Lentilles à la feta                                   - Salade de tomates

                                                                                                              ( tomates, mozzarella, basilic )

 

      - Salade de lentilles aux lardons              - Salade de haricots verts,

                                                                        vinaigrette sauce soja

 

    - Taboulé                                                  - salade de betterave rouge

                                                                       à la crème

 

    - Coleslaw                                                - Salade de carottes rapées

    ( choux, carottes, raisins secs, pignon de pin )                    au cumin et à l'orange

 

     - Salade piémontaise                               - Salade de farfalle 

      ( dés de tomates, pomme de terre,                                               ( dés de jambon, dés d'emmental,

            oeuf dur, cornichons, jambon, mayonnaise )                                 tomates, oignons rouges, poivrons )

 

ou

Cochonailles

buffet de cochonailles

( jambon blanc, jambon cru, saucisson, rosette, pâté croute )

 

 

 

   

 

Plat de résistance 

Rôtisserie

 

    - Porcelet ( fr)                                                   - Agneau ( fr)

 

    - Cuisse de boeuf  ( fr)                                - cuisseau de veau ( fr)

     ( 130 à 150 pers. )                                                                                  ( 110 à 110 pers. )

 

       - Jambon                                                     - Poulet fermier 

 

 

Légumes 

 

- Gratin dauphinois

ou

- Gratin dauphinois aux cèpes

ou

- Gratin de pommes de terre et courgettes

 

 

Fromages

 

   - Fromage blanc à la crème                      - Assortiment de fromages 

 

 

 

 

 

Desserts
3 entremets au choix

 

      - Fraisier                                                   - Chocolat royal

     ( en saison des fraises, génoise, crème mousseline,                   ( biscuit chocolat, feuilletine pralinée,

          Fraises, pâte amande )                                                                        mousse chocolat noir ) 

 

       - Framboisier                                  - Charlotte aux poires & chocolat

         ( génoise, crème mousseline,                                             ( biscuit à la cuillère, mousse poire, 

           framboise, pâte d'amande )                                                       ganache chocolat noir )

 

      - Chocolat royal                              - Charlotte framboise & poivrons

       (  biscuit chocolat, feuilletine pralinée,                                    ( biscuit à la cuillère, mousse à la framboise 

           mousse chocolat noir. )                                                           et poivron, gelée framboise poivron )

 

          - Entremet aux deux chocolat                  - Forêt noire

        ( biscuit chocolat, feuilletine pralinée,                                 ( génoise chocolat, chantilly et griotte )

              mousse chcolat noir et mousse chocolat lait )

 

      - Epicéa                                                    - Trianon

       ( mousse chocolat noir et épice de pain                                      ( biscuit chocolat, feuilletine pralinée

             d'épice, crème vanillée sur un biscuit chocolat )                 confiture à l'orange, mousse chocolat noire )